「予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝；香遠益清，亭亭淨植；可遠觀而不可褻玩焉」，是對蓮花最出名的讚譽，出自於周敦頤的《愛蓮說》。

之所以中國古代的文學家認為蓮花聖潔高雅，是因它雖然生長在泥濘地裡，但其葉與花仍潔淨依舊，遠遠的看就好像一方淨土，所以，在佛經裡，蓮也幾乎可以和「佛」劃上等號，代表漂浮在慾望的污水上，身體、言語和心靈的純潔。

而「本草綱目」也對蓮早有紀載，蓮從花到葉，從果實到根莖，皆可吃或入藥，蓮藕更稱之為「靈根」，可謂完全利用之最佳食療代表，非常有價值。

所以，蓮這麼厲害，還有古人認證，我們除了可以靜靜欣賞外，當然要好好地享用它的營養健康，搞不好也會因而轉變氣質，改變磁場。

入夏時，在台灣台南白河，會看到青綠的荷葉鋪滿整個水塘，粉嫩的蓮花則紛紛探出頭來，秋冬之際，就是蓮藕採收的季節，家家戶戶正在廳前曬著藕粉，這也是白河最著名的特產。

青年農民楊家銘，在大學畢業後回鄉種植蓮藕，石蓮品種蓮花面積約 2公頃，其蓮藕經人工採收、清洗、絞碎、洗粉、刨片、曝曬等古法製作流程，每9~12斤新鮮蓮藕僅可製成1斤的蓮藕粉，非常不易，他還堅持安全用藥栽培管理，每批採收後蓮藕皆送檢驗，確保安全無虞。

立志成為「藕達人」的楊家銘說:「要做就要做到最好，要買就要買最好的」。純正蓮藕粉在中會迅速化開，經日曬或久置色澤會偏紅，若參混太白粉則較有黏稠感，色澤白皙，希望大家可以仔細分別。

如果想要體會青年農夫的用心，歡迎來台南白河一遊，除了賞玩靜美的蓮花外，更希望你來品嘗靈根的芬芳。

哪裡看? --> 荷風小農田園  台南市白河區新厝路13號