在鍋底均勻塗抹牛油，然後將牛肉下鍋並撒上白糖，加上醬油和料酒，接著整齊放入大蔥、香菇、蒟蒻絲、金針菇、豆腐等配料後放進青菜加水蓋蓋悶煮，待蔬菜裡的水分釋出，為湯汁增添自然甘甜味，有別於一開始就用調配好的醬高湯烹煮，而是先讓肉品和配料吸附醬汁，配合熱鍋產生些微的梅納反應在加入清水，這就是正統的關西做法。壽喜燒的另一個重點是雞蛋，新鮮的雞蛋在小碟中打散作為沾附食材的佐料，至此壽喜燒的準備大致完成，只需等到鍋中散發香醇的霧氣，食材間的縫隙鼓泡作響便可享用。
 

當然，壽喜燒並沒有明確的規矩，這也正是他的迷人之處，你可以加入任何喜歡的配料，調整成自己偏好的鹹甜度。除了關東和關西風味各異，下料的種類、時機、順序、擺法，每家都有獨特的壽喜燒燉法，在台灣可能還會在最後加入一包王子麵或烏龍麵吸收湯底的精華作結，壽喜燒烹調首選是日本陶土鍋，推薦來自日本，百年工藝的宮尾MIYAWO的TDR02-610直火陶土鍋最能乘載壽喜燒美味。

MIYAWO的TDR02-610直火陶土鍋特色是，略淺的陶盤是由陶板延伸設計而來，搭配高圓蓋，利用食材本身水分在鍋中循環蒸煮，可保留食材原汁原味，適合烹煮一人份的壽喜燒、和風鍋物、陶板燒、清蒸蔬菜，是懷石料理烹調的好選擇。
其上的玻璃釉面導熱快且均勻，退熱慢，聚熱效果佳，節約能源。慢慢吃可以品出食材的真滋味。此外MIYAWO陶土鍋遠紅外線放射率大於90%，高於一般市售陶土鍋20%之放射率，技術獨步同業。紅外線能分解食物中的澱粉酶，加熱時產生氣泡，有效分解食物中碳化合物、蛋白質、脂肪、礦物質，保持食物原味營養。

MIYAWO的TDR02-610直火陶土鍋還有個值得入手的理由，就是料理大廚最怕的善後清潔。容易清洗氣味不殘留，陶土鍋的吸水率0.5%以下，食材氣味不殘留，一般市售陶土鍋吸水率3-5%，毛細孔會吸附食材味道，長時間不使用，容易滋生細菌與發霉。MIYAWO耐溫差500℃以上，冷熱溫差可達500℃以上，可從冰箱取出直接加熱，品質安全無虞；一般市售陶土鍋耐溫差僅約200℃較易爆裂，更棒的是亦可使用洗碗機、烘碗機進行清洗或烘乾。就是這一鍋不只大廚愛不釋手，連日本媽媽也列入廚房的重要料理神器之一。

說MIYAWO是日本陶土鍋第一品牌一點都不為過，宮尾ミヤオ MIYAWO成立於1930年，是一家歷史悠久的高級陶瓷品製造商，曾獲得日本經濟產業省頒發「日本製造大獎」，並表揚為「支持明天的日本製造健康的產品300企業之一」。換成現在潮一點的說法，就是一家很符合永續生活和環保的良心事業，絕對可以得到ESG的高分。此鍋不但可以燉煮，還可以燒烤，在日文裡面鍋燒的意思就是「燒烤」，是一個多功能型的好鍋，有0.55公升，直徑18.5 x 高9.5 cm尺寸非常適合單身，頂客，外食族，備一鍋在自己的窩居裡，一個人也可以吃出健康和家的感覺，溫暖撫慰你的胃和心，經濟實惠，現在就下單一鍋「MIYAWO的TDR02-610直火陶土鍋」吧！

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