時間會帶走一切，也會治癒一切，最無情的是時間，最溫柔的也是時間。這句子出自陸劇「去有風的地方」療癒台詞，這個有風的地方在雲南，然而在煙霧迷濛的雲南山巔，時間不止治癒受傷的北漂想找回生活的女主角，時間早已亙古在雲南的山巔水湄間，孕育了百年古茶樹「大葉種百年古樹山頭茶」，尤以一口甘甜醇厚的普洱茶享譽盛名，如果你到不了詩和遠方的雲南，喝一口來自雲南雙江勐庫的老甘田普洱生茶，透過舌尖開啟了味覺旅行，剎那間你和劉亦菲都靜靜有風小院相望，各自療癒撫平自己的委屈，沈澱下來獲得「想要的生活」，這就是好茶的神奇魔力。

中國的《本草綱目》記載普洱茶有許多藥用功效，而近十幾年來，也有許多實驗證明，普洱茶對人體各種病症的幫助，中醫普遍認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由於普洱茶經歷了生茶到熟茶的轉變過程，其生茶具有祛風解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等潛在好處。所以普洱一直被譽為一種攻補兼備的好茶飲。尤其在普洱茶迷的大力推廣下，普洱茶更成為風行歐美的養生茶！很意外吧，這麼東方人文的茶種，居然變成風行歐美的高價收藏。選購選購普洱茶要認清產地「雲南」，對健康的好處才會貨真價實，而雲南又以「雙江勐庫大葉種百年古樹山頭茶」為普洱茶王者。

以上介紹就不意外愈來愈多老茶人，都改喝普洱茶了。而普洱茶又分生茶和熟茶，對常喝普洱茶的茶友來說，選擇喝生普或熟普必定有每個人自己的喜好跟定見，但對不熟悉普洱的茶友而言這就是一種挑戰，若要入門了解以口感來引薦，生普簡單說就是曬青綠茶的工法，多酚含量較高，刺激感較強，充滿鮮爽青味及各山頭的原野氣息，不同於小葉種綠茶的柔順，有著厚實的霸氣與刺激感帶點澀感，但如果是百年傳承的茶匠，可以做到比頂級的綠茶還高雅清潤，讓你喝不出原來手中這杯是普洱茶，來自「雙江勐庫大葉種百年古樹山頭茶」的老甘田普洱茶生茶更是此中之最，年份越久越是稀有珍貴，值得典藏。目前市面上一般都是熟普經過渥堆發酵這步驟，以濕熱作用促成其快速發酵，多酚物質被迅速氧化，改善其刺激感及澀感，茶湯變的醇和溫潤，比起生茶可提早入市銷售。

做了上述比較或許大部分茶友會選擇好入口的熟普洱吧！但是若要喝出蘊藏其中的日月精華，享受美好的年份在舌間迴盪「生普有著熟普所沒有的時間韻味」，這一點跟葡萄酒珍藏年份是一樣的嬌貴，生普會隨著時間經過後發酵作用，逐漸轉化內涵物質，經過漫長時間陳化將澀感、刺激感變弱轉為甘甜醇層次感，香氣從青草味轉為梅香再轉為樟香味到木質香，可以隨著不同時間品味其變化所帶來的樂趣！一般的生普洱茶，在新茶製做出來1～5年內的香氣較強烈，較為霸氣，有腸胃敏感的人，又喜歡生普洱的茶香的人，最好選擇5年以上，10年以上更佳的普洱生茶飲用… 或是選擇高山野生的普洱生茶，高山野生普洱茶的日照時間較短，果膠含量較高，茶水較為軟甜順口，這裡衷心推薦你來自雲南「老甘田普洱茶生茶，2011年」。

普洱生茶可冷泡熱泡，而普洱生茶怎麼沖泡會得到最佳口感？首先用水上建議軟水為佳，就是純水或山泉水，自來水的話建議逆滲透之後為妥。普洱生茶置茶量，茶水比例為茶1克: 水30cc。比如容器200cc除30=6.6公克茶葉可回沖。在煮水上亦有功夫，水沸騰後不要一直滾煮，因這樣水中的氧氣過少，水中的礦物質會太多，會造成硬水，而影響茶葉的活性。古人的經驗值是這麼形容的：煮水以初沸時泛起如蟹眼魚目狀小氣泡，發出似松濤之聲為適度，最能有泉引茶香之感。煮沸過度則「老」，失去鮮馥。茶葉浸泡時間視情況而不同，剛泡時的初期生茶15秒，茶餅可以稍長些，置茶量多時間可以稍短些，置茶量少時間可以稍長些，多次回沖後後就可以稍長些，通常一壺普洱可以喝上個一天，因為普洱茶的內含物遠多於台灣茶，台灣茶約可沖6~8泡，普洱生茶可沖泡次數達8~15泡不等，其中大樹茶或古樹茶的可沖泡次數又高於台地茶，就是本文誠心介紹的，來自雲南「老甘田普洱茶生茶，2011年」，普洱消脂素具有類似胰島素的作用，能夠促進體內葡萄糖的利用和脂肪的代謝，有助於減少體內脂肪的積累和體重的增加，普洱茶好處比你想像中的多太多了，這是大自然的恩賜。

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