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時間會帶走一切,也會治癒一切,最無情的是時間,最溫柔的也是時間。這句子出自陸劇「去有風的地方」療癒台詞,這個有風的地方在雲南,然而在煙霧迷濛的雲南山巔,時間不止治癒受傷的北漂想找回生活的女主角,時間早已亙古在雲南的山巔水湄間,孕育了百年古茶樹「大葉種百年古樹山頭茶」

時間會帶走一切,也會治癒一切,最無情的是時間,最溫柔的也是時間。這句子出自陸劇「去有風的地方」療癒台詞,這個有風的地方在雲南,然而在煙霧迷濛的雲南山巔,時間不止治癒受傷的北漂想找回生活的女主角,時間早已亙古在雲南的山巔水湄間,孕育了百年古茶樹「大葉種百年古樹山頭茶」,尤以一口甘甜醇厚的普洱茶享譽盛名,如果你到不了詩和遠方的雲南,喝一口來自雲南雙江勐庫的老甘田普洱生茶,透過舌尖開啟了味覺旅行,剎那間你和劉亦菲都靜靜有風小院相望,各自療癒撫平自己的委屈,沈澱下來獲得「想要的生活」,這就是好茶的神奇魔力。

中國的《本草綱目》記載普洱茶有許多藥用功效,而近十幾年來,也有許多實驗證明,普洱茶對人體各種病症的幫助,中醫普遍認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由於普洱茶經歷了生茶到熟茶的轉變過程,其生茶具有祛風解表、清頭目等功效,而熟茶又有下氣、利水、通便等潛在好處。所以普洱一直被譽為一種攻補兼備的好茶飲。尤其在普洱茶迷的大力推廣下,普洱茶更成為風行歐美的養生茶!很意外吧,這麼東方人文的茶種,居然變成風行歐美的高價收藏。選購選購普洱茶要認清產地「雲南」,對健康的好處才會貨真價實,而雲南又以「雙江勐庫大葉種百年古樹山頭茶」為普洱茶王者。

以上介紹就不意外愈來愈多老茶人,都改喝普洱茶了。而普洱茶又分生茶和熟茶,對常喝普洱茶的茶友來說,選擇喝生普或熟普必定有每個人自己的喜好跟定見,但對不熟悉普洱的茶友而言這就是一種挑戰,若要入門了解以口感來引薦,生普簡單說就是曬青綠茶的工法,多酚含量較高,刺激感較強,充滿鮮爽青味及各山頭的原野氣息,不同於小葉種綠茶的柔順,有著厚實的霸氣與刺激感帶點澀感,但如果是百年傳承的茶匠,可以做到比頂級的綠茶還高雅清潤,讓你喝不出原來手中這杯是普洱茶,來自「雙江勐庫大葉種百年古樹山頭茶」的老甘田普洱茶生茶更是此中之最,年份越久越是稀有珍貴,值得典藏。目前市面上一般都是熟普經過渥堆發酵這步驟,以濕熱作用促成其快速發酵,多酚物質被迅速氧化,改善其刺激感及澀感,茶湯變的醇和溫潤,比起生茶可提早入市銷售。

做了上述比較或許大部分茶友會選擇好入口的熟普洱吧!但是若要喝出蘊藏其中的日月精華,享受美好的年份在舌間迴盪「生普有著熟普所沒有的時間韻味」,這一點跟葡萄酒珍藏年份是一樣的嬌貴,生普會隨著時間經過後發酵作用,逐漸轉化內涵物質,經過漫長時間陳化將澀感、刺激感變弱轉為甘甜醇層次感,香氣從青草味轉為梅香再轉為樟香味到木質香,可以隨著不同時間品味其變化所帶來的樂趣!一般的生普洱茶,在新茶製做出來1~5年內的香氣較強烈,較為霸氣,有腸胃敏感的人,又喜歡生普洱的茶香的人,最好選擇5年以上,10年以上更佳的普洱生茶飲用… 或是選擇高山野生的普洱生茶,高山野生普洱茶的日照時間較短,果膠含量較高,茶水較為軟甜順口,這裡衷心推薦你來自雲南「老甘田普洱茶生茶,2011年」。

普洱生茶可冷泡熱泡,而普洱生茶怎麼沖泡會得到最佳口感?首先用水上建議軟水為佳,就是純水或山泉水,自來水的話建議逆滲透之後為妥。普洱生茶置茶量,茶水比例為茶1克: 水30cc。比如容器200cc除30=6.6公克茶葉可回沖。在煮水上亦有功夫,水沸騰後不要一直滾煮,因這樣水中的氧氣過少,水中的礦物質會太多,會造成硬水,而影響茶葉的活性。古人的經驗值是這麼形容的:煮水以初沸時泛起如蟹眼魚目狀小氣泡,發出似松濤之聲為適度,最能有泉引茶香之感。煮沸過度則「老」,失去鮮馥。茶葉浸泡時間視情況而不同,剛泡時的初期生茶15秒,茶餅可以稍長些,置茶量多時間可以稍短些,置茶量少時間可以稍長些,多次回沖後後就可以稍長些,通常一壺普洱可以喝上個一天,因為普洱茶的內含物遠多於台灣茶,台灣茶約可沖6~8泡,普洱生茶可沖泡次數達8~15泡不等,其中大樹茶或古樹茶的可沖泡次數又高於台地茶,就是本文誠心介紹的,來自雲南「老甘田普洱茶生茶,2011年」,普洱消脂素具有類似胰島素的作用,能夠促進體內葡萄糖的利用和脂肪的代謝,有助於減少體內脂肪的積累和體重的增加,普洱茶好處比你想像中的多太多了,這是大自然的恩賜。

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1. 台南
2. 越南
3. 雲南

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可可莫

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