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張愛玲曾說過,於千萬人之中遇見你所要遇見的人,於千萬年之中,時間的無涯的荒野裡,沒有早一步,也沒有晚一步,剛巧趕上了,沒有別的話可說,惟有輕輕的問一句:「喔,你也在這裡?」這就是2011年絕版普洱的收藏家願意釋出的秘密,剛好趕上熟成的最佳賞味期。

張愛玲曾說過,於千萬人之中遇見你所要遇見的人,於千萬年之中,時間的無涯的荒野裡,沒有早一步,也沒有晚一步,剛巧趕上了,沒有別的話可說,惟有輕輕的問一句:「喔,你也在這裡?」這就是2011年絕版普洱的收藏家願意釋出的秘密,剛好趕上熟成的最佳賞味期。普洱茶新茶轉成為老茶的原因,其一是要收多久才叫老,這是以時間來換算其品飲價值,其二是要怎麼樣讓它老,以存放環境的氣候為根本。單純說有年份了就是老茶的觀點,並不盡然,跟葡萄酒一樣還要看看當年的氣候能熟成何種佳釀,這款2011年稀有老甘田普洱茶,出身自雲南雙江勐庫大葉種百年古樹山頭茶,市面上非常稀有,茶人收藏家更是難以釋出,為何呢?

因為2011年的氣候使然。根據聯合國公布的世界氣象組織報告,2011年是有記錄以來10大溫度最高年份之一。全球氣候變遷揭開了序幕,在這樣極端氣候的肆虐下生存下來的植物,除了吸收天地的精華,也因為自身的堅挺更有一番風骨,人說不禁一番寒徹骨,哪得梅花撲鼻香?在此之前普洱茶產地雲南已經經歷了三年大旱,而2011年份的普洱茶正是那年笑到最後的王者,這是冰與火的勝利生存滋味。同如2011年份的波爾多紅酒一樣,在天氣反常的年份誕生,又要面對跟其他偉大年份的對比,醜小鴨終於成為天鵝,經過極端氣候和山區溫差晨露風霜洗禮。山頭茶自古以來受氣候影響甚大,種茶人有一說「旱出好茶」,為何?

雲南普洱茶的「一山一味」,源自於不同的區域、環境、氣候造就了茶葉不同的滋味。 農作物的生長,依賴氣候,氣象條件有利,茶葉同其它農作物一樣,也是看天吃飯。 大部分低海拔現代茶園是需要有好的氣候的:氣溫適宜、雨水充裕,這樣茶葉能不至減產。但雲南高山區的以古樹茶為代表的高品質茶園則更需要「旱」。 一方面,高山區喬木茶根系發達,汲養能力強,另一方面高山區茶園種植稀疏,養分充足。 這些茶園往往更期待「旱」而非「雨」。意料之外「乾旱」能讓古茶樹茶葉生長週期拉長,代謝放緩,芳香物質等茶葉內含物質沉澱更充分。 茶葉香氣、甜度高,滋味相對飽滿。這場意料之外的大旱成就了2011年的老甘田普洱茶,無可否認這是一個產量低的年份,但亦有茶園職人用心經營,縱使困難重重,仍然能釀造出佳釀。陳年13年後的今天,來一杯2011老甘田普洱,茶湯明亮,醇厚不膩,入口滑順,一口入喉品味你和茶的成長。

2010大旱之年迷人的「玫瑰之韻」就是老甘田普洱茶生茶的美譽。 當然不論是什麼氣候,雲南的春茶都是自然造就,愛茶人一入喉就喝到了當年風土水文的特質。 以愛茶知茶的專家多年經驗來看,氣候帶來2011年普洱春茶的品質,是難以複製的,更是難以超越的,這些特殊年份的茶品往往成為收藏愛好者重點關注的年份,說是千金難買一餅,一點都不誇張。縱使2018年勐庫茶區出現乾旱天氣雨量少似乎複刻了2011年的情境,也就是個還沒熟成的小ㄚ頭,雖然青春正盛,但還不到陳年佳釀的普洱茶王者地位,好茶是可遇而不可求的,收藏2011年普洱的愛茶收藏家此次少量釋出,讓絕版2011普洱重現江湖,絕對是你與老甘田普洱玫瑰之韻最近距離,稀有且難得。

醜小鴨的故事相信大家都有聽過:醜小鴨因為天生條件未如理想,被嫌棄、被看不起。到日漸長大以後,經過年月的洗禮,逐漸呈現出獨特個性及風味,讓人另眼相看。2011年份的老甘田普洱就是這樣的一隻醜小鴨,在天氣反常的年份誕生成長,茶葉在樹上慢慢成熟到最完美的程度,沒有外來因素迫使提早或延遲收成。製作出來的茶餅為傳承古法亦有高度評價,2011年雲南省宣佈了「原產地證明」制度,強調優質茶園,企圖使普洱茶的品飲與收藏的價值更明朗化,有助於喝茶者對新茶(茶齡3年以下)建立更客觀的看法。因為老茶只有茶齡是不足以代表茶的品質有多好的,有些老茶顯示不出「時間價值」,只能表示「時間經過」而已,故在有幸入手這餅2011年老甘甜,也要學會好好泡茶三步曲。
第一部:用一般老人茶壺每次約使用8克茶葉量(大約放置1/3茶壺高度)
第二部:真正古樹茶出味道速度快且耐泡,100度滾水沖入茶壺內後,約15秒即可倒出,濃淡可依個人口味調整
第三部:利用聞香杯來品嚐古樹茶濃郁香氣,關鍵是當下心神合一的好心情喔!
愛茶人願得一好茶,身心不相離。

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2011年份的雲南普洱茶又有什麼美稱?
1. 好喝就讚
2. 皇后茶
3. 玫瑰之韻

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Uisuooh

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A writer with an interesting attitude toward life. When you laugh, the whole world laughs with you, but when you cry, you are the only one in the world who cries. 有意思的寫手,有意思的人生態度,你笑,全世界都跟你笑;你哭,全世界只有你一個人哭。

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