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張愛玲曾說過,於千萬人之中遇見你所要遇見的人,於千萬年之中,時間的無涯的荒野裡,沒有早一步,也沒有晚一步,剛巧趕上了,沒有別的話可說,惟有輕輕的問一句:「喔,你也在這裡?」這就是2011年絕版普洱的收藏家願意釋出的秘密,剛好趕上熟成的最佳賞味期。

張愛玲曾說過,於千萬人之中遇見你所要遇見的人,於千萬年之中,時間的無涯的荒野裡,沒有早一步,也沒有晚一步,剛巧趕上了,沒有別的話可說,惟有輕輕的問一句:「喔,你也在這裡?」這就是2011年絕版普洱的收藏家願意釋出的秘密,剛好趕上熟成的最佳賞味期。普洱茶新茶轉成為老茶的原因,其一是要收多久才叫老,這是以時間來換算其品飲價值,其二是要怎麼樣讓它老,以存放環境的氣候為根本。單純說有年份了就是老茶的觀點,並不盡然,跟葡萄酒一樣還要看看當年的氣候能熟成何種佳釀,這款2011年稀有老甘田普洱茶,出身自雲南雙江勐庫大葉種百年古樹山頭茶,市面上非常稀有,茶人收藏家更是難以釋出,為何呢?

因為2011年的氣候使然。根據聯合國公布的世界氣象組織報告,2011年是有記錄以來10大溫度最高年份之一。全球氣候變遷揭開了序幕,在這樣極端氣候的肆虐下生存下來的植物,除了吸收天地的精華,也因為自身的堅挺更有一番風骨,人說不禁一番寒徹骨,哪得梅花撲鼻香?在此之前普洱茶產地雲南已經經歷了三年大旱,而2011年份的普洱茶正是那年笑到最後的王者,這是冰與火的勝利生存滋味。同如2011年份的波爾多紅酒一樣,在天氣反常的年份誕生,又要面對跟其他偉大年份的對比,醜小鴨終於成為天鵝,經過極端氣候和山區溫差晨露風霜洗禮。山頭茶自古以來受氣候影響甚大,種茶人有一說「旱出好茶」,為何?

雲南普洱茶的「一山一味」,源自於不同的區域、環境、氣候造就了茶葉不同的滋味。 農作物的生長,依賴氣候,氣象條件有利,茶葉同其它農作物一樣,也是看天吃飯。 大部分低海拔現代茶園是需要有好的氣候的:氣溫適宜、雨水充裕,這樣茶葉能不至減產。但雲南高山區的以古樹茶為代表的高品質茶園則更需要「旱」。 一方面,高山區喬木茶根系發達,汲養能力強,另一方面高山區茶園種植稀疏,養分充足。 這些茶園往往更期待「旱」而非「雨」。意料之外「乾旱」能讓古茶樹茶葉生長週期拉長,代謝放緩,芳香物質等茶葉內含物質沉澱更充分。 茶葉香氣、甜度高,滋味相對飽滿。這場意料之外的大旱成就了2011年的老甘田普洱茶,無可否認這是一個產量低的年份,但亦有茶園職人用心經營,縱使困難重重,仍然能釀造出佳釀。陳年13年後的今天,來一杯2011老甘田普洱,茶湯明亮,醇厚不膩,入口滑順,一口入喉品味你和茶的成長。

2010大旱之年迷人的「玫瑰之韻」就是老甘田普洱茶生茶的美譽。 當然不論是什麼氣候,雲南的春茶都是自然造就,愛茶人一入喉就喝到了當年風土水文的特質。 以愛茶知茶的專家多年經驗來看,氣候帶來2011年普洱春茶的品質,是難以複製的,更是難以超越的,這些特殊年份的茶品往往成為收藏愛好者重點關注的年份,說是千金難買一餅,一點都不誇張。縱使2018年勐庫茶區出現乾旱天氣雨量少似乎複刻了2011年的情境,也就是個還沒熟成的小ㄚ頭,雖然青春正盛,但還不到陳年佳釀的普洱茶王者地位,好茶是可遇而不可求的,收藏2011年普洱的愛茶收藏家此次少量釋出,讓絕版2011普洱重現江湖,絕對是你與老甘田普洱玫瑰之韻最近距離,稀有且難得。

醜小鴨的故事相信大家都有聽過:醜小鴨因為天生條件未如理想,被嫌棄、被看不起。到日漸長大以後,經過年月的洗禮,逐漸呈現出獨特個性及風味,讓人另眼相看。2011年份的老甘田普洱就是這樣的一隻醜小鴨,在天氣反常的年份誕生成長,茶葉在樹上慢慢成熟到最完美的程度,沒有外來因素迫使提早或延遲收成。製作出來的茶餅為傳承古法亦有高度評價,2011年雲南省宣佈了「原產地證明」制度,強調優質茶園,企圖使普洱茶的品飲與收藏的價值更明朗化,有助於喝茶者對新茶(茶齡3年以下)建立更客觀的看法。因為老茶只有茶齡是不足以代表茶的品質有多好的,有些老茶顯示不出「時間價值」,只能表示「時間經過」而已,故在有幸入手這餅2011年老甘田,也要學會好好泡茶三步曲。
第一部:用一般老人茶壺每次約使用8克茶葉量(大約放置1/3茶壺高度)
第二部:真正古樹茶出味道速度快且耐泡,100度滾水沖入茶壺內後,約15秒即可倒出,濃淡可依個人口味調整
第三部:利用聞香杯來品嚐古樹茶濃郁香氣,關鍵是當下心神合一的好心情喔!
愛茶人願得一好茶,身心不相離。

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2011年份的雲南普洱茶又有什麼美稱?
1. 好喝就讚
2. 皇后茶
3. 玫瑰之韻

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