台灣是一座海島，平民的餐桌上總少不了各種美味的魚。 相比淡水魚和近海魚，深海魚遠離當代工業的污染，作為營養與口感完美結合的典範，獲得各個國家研究機構的認可，甚至成為重要宴席上的「餐桌貴賓」。而什麼叫做深海魚呢？是指生活在水深超過200米的中下層魚類，常被我們稱之為「深海魚 」。深海魚肉富含的蛋白質和不飽和脂肪酸，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育，對於兒童成長來說深海魚真是來自海洋的營養恩賜。

跟台灣一樣是依海而生的酷愛吃魚的國度，遠在地球另外一端的葡萄牙，有著一種特殊的美食「油漬沙丁魚罐頭」，即是選用新鮮、體型肥腴鮮美的上乘沙丁魚製作，將完整魚身洗淨切段烹調後，浸泡於上選橄欖油中，再以適度海鹽調味。圓潤清爽的鹹鮮中，洋溢著溫和迷人的橄欖油香氣，可充分品嚐到沙丁魚天然原始鮮美滋味！使用上，可直接搭配麵包享用，或是製作沙拉、義大利麵、披薩；也可加入羅勒、檸檬與油漬蕃茄等做為前菜，美味程度令人難忘。而來自德國的一款液態魚油，不用膠囊包裝口味更勝一籌呢！

首先，不論是海水魚或淡水魚，都含豐富蛋白質、維生素D、及多種礦物質，且相較於肉類，飽和脂肪酸含量較低，是比肉類更為健康的蛋白質食物來源。然而，海水魚和淡水魚在營養價值上還是有所差異，參閱下表即可看出兩者的不同。海水魚比起淡水魚，含有更豐富的Omrga-3不飽和脂肪酸，對於成長中的孩子，可提供腦部發育所需的DHA；對於成人，則具有抗發炎與調降血脂肪的功能。

大家都知道攝取魚油對身體好，但是魚油的來源很重要。深海魚最主要的重金屬污染問題為汞，魚類會經由食物鏈攝食，而累積大量的汞在體內，尤其是食物鏈尾端的大型魚類。所以挑選魚油建議深海遠洋小型魚、並搭配檢驗認證較佳。相較近海魚類，在深海遠洋小型魚身上有著更豐富、乾淨無重金屬的魚油，再搭配通過多項檢驗認證，這樣的魚油才能吃得安心。只有夠新鮮才能做液態魚油，德國的生物科技獨步全球，他們挑選新鮮深海小魚，在港口直送冷壓現萃生產保留新鮮，同時還有PZN(國家藥監局)品質認證，安全有保證。

 

魚油是從深海魚類脂肪層萃取出來的油脂，含有豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸，其中的DHA與EPA都是很好的油脂肪來源。其中DHA有助於視網膜與視神經面對氧化壓力，避免細胞凋亡，可以保護視網膜神經細胞，並能補充眼淚中的脂質層，讓淚水不易揮發，預防乾眼，同時還可以促進腦細胞發育，強化記憶力。魚油與魚肝油雖然都對眼睛有幫助，但魚肝油中的維生素A是讓視力更清晰，卻無法預防光線對眼睛的傷害，而魚油所含的DHA則可以有效的保護感光細胞的細胞膜，所以兩者的作用並不相同。

聽說魚油對運動員是有提升健康和肌耐力影響，為何運動要吃魚油？你一定也有疑惑。專家表示：脂肪是人體內含量最多的能量來源，運動員因訓練或比賽而消耗較一 般人為多的能量，因此須注意均衡的營養補給，以維持適當的能量來源及身體組成補充亞麻油酸及魚油，可抗氧化、減肥、增加骨骼肌合成和代謝、提升肌力，抗癌、防止動脈粥狀硬化、提升免疫能力等功效，魚油補充也被發現似乎會促進肝醣分解與代謝及提高最大攝氧 量，提升疲勞運動後雄性激素的活性狀態。

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