我們人類的祖先都知道「保存食物」是非常重要的事，為了延長食物的食用期限，可以將食物經過風乾日曬、以糖鹽醃漬、雪地裡冰凍等方式來延長食用期限。因此，在該食材欠收或非當令的時節，仍可取出食用，而水果也是一樣。將水果製成果乾，不但可以用來保存，更可以和其他食材搭配食用。但是更多人不知道的是，有食用水果乾習慣的人，比起未食用的人更加健康。

水果迷人之處，在於自然變化的顏色、香氣、果汁，以及各種果肉的口感，當然最重要的是每種水果富含的營養素。一般而言，水果成分包含水分、熱量、纖維質、維生素、蛋白質、礦物質，還有少數水果含植物性脂肪。其中，水分所占比例最高，約八、九成，但製成果乾之後大約只剩一成，甚至更低。

水果乾是由新鮮水果經烘乾或曬乾等過程製成的產品，來源天然，吃起來也比水果更方便，除了可以保留水果的香甜味以外，也濃縮了整顆水果的營養，已不再是水果，而是屬於零食。在同等重量下，水果乾的膳食纖維、維生素和礦物質等含量，可高達水果數倍。《食品科學與營養綜論》的一篇研究指出，吃果乾更容易達到每日營養素的建議攝取量，特別是葉酸。​

據美國《Medical Xpress》刊登的一項實驗結果顯示，有食用水果乾習慣的人，比起未食用的人更加健康。這項研究收集了國家健康營養調查中超過兩萬名參與者的數據，調查參與者過去24小時內的飲食內容，包括有無食用水果乾，同時也收集參與者的心臟代謝健康情形，包含BMI、腰圍、血壓及整體飲食品質。

經過分析之後，研究人員發現，有食用水果乾的人，健康數據比起未食用的人擁有更高的健康指數，如較低的BMI、腰圍和血壓，而食用水果乾的人也攝取了較高的營養素包括纖維、鉀和幾種益於心臟健康的活性物質。

水果乾是營養零食最棒的選擇之一，可幫助人們食用更多種水果，攝取更多元的營養，且便於攜帶。但同時也要注意水果乾的添加物，最好選擇天然無添加的水果乾，避開添加了過多的砂糖、甜味劑、油、鹽以及防腐劑等化學成分的產品，不同果乾製作方式對成分的影響皆不同，購買前還需多多注意一下。

果乾製作方式大致上可以分成以下三種
低溫烘焙：以攝氏40 ∼ 55度烘焙，保存纖維結構口感和水果香氣，營養元素相對完整。口感軟，烘焙時間長。
冷凍乾燥：將水果結凍後，水分會從果乾孔隙散失，口感空脆。水果的色澤和質地保存極佳，水果香氣會消失，熱量較低。
高溫油炸：以油炸方式將水果脫水，為避免產生褐變，需添加抗氧化劑以保色。因失去原本香氣，故需添加調味料。口感脆硬，熱量較高。

在吃不到當季水果，或者不方便攜帶新鮮水果時，水果乾是很好的替代品。果乾的製作方式有很多種類，每個環節都決定了果乾的顏色、風味、口感、成分，以及保存時間。不同的果乾製作加工方式，對於原本水果中的營養素會有不同影響。水果乾保留了水果的大部分營養素種類，如膳食纖維、礦物質和多酚，而低溫烘焙的果乾比油炸或蜜餞更為健康。

由於極端氣候的影響，突如其來的豪雨、颱風和乾旱侵襲台灣寶貴的農業資源，每年造成的農損數十億，其實只需要透過加強農產品的儲存、加工與銷售，而果乾就是一個非常好的解套方式，台灣身為水果王國，自然有最強大的新鮮水果當作後盾來製作成水果乾，而佳麗果物身為果乾界的LV，台灣的隱形冠軍，也是全台唯一可製作超過20種水果果乾的標準工廠，不僅是通過ISO22000、HACCP、HALAL（清真）、有機認證的四大認證，還是唯一一間全然不加糖、不醃漬、堅持原味的製作方式的果乾工廠，認真負責的為著大家的健康把關。

在去年和今年也得到比利時ITQI（食品界的米其林）連續兩年的兩星、三星獎，在追求更健康的路上，佳麗為大家設計了非常多的優質產品，像是果乾一般人不見得會天天吃，但水果茶可以天天喝，佳麗就推出了天然健康並拿到三星獎的「紫韻蘭花茶」，內含多種水果像是：蘋果、草莓、覆盆莓、紅茶、蝶豆花、洛神花、紅龍果、甜菊，每天一杯，健康生活最到位，讓我們一起越活越健康吧！

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