常常聽到新聞裡說哪個產品獲得iTQi標章，或是看到iTQi的貼紙出現在包裝上，到底這個標章是什麼呢？得到又有什麼公信力呢？大家都把這個獎項稱之為「食品界的米其林」，究竟這是什麼獎項，和米其林星星真的有關？讓我們為您解答，一次說清楚講明白。

The International Taste Institute 國際風味評鑑所（原ITQI）成立於2005年，為專業評鑑和認證消費性食品及飲品的全球領導者。透過著名的Superior Taste Award 風味絕佳獎章認證，協助全球數千家公司提高產品品質並增加銷售額。總部設於比利時首都布魯塞爾（Brussels），由來自世界各地高達14國不同國籍對於食品及飲品極度熱忱的推崇者組成，透過多元文化團隊並與世界知名的主廚及飲品專家合作。評選來自全世界超過100多個國家的食品與飲品，並授予獎項，幫助食品商推廣。
 

食物和食品的差異

簡單來說，活在土裡、水裡，地球孕育出來的是食物，例如蔬果、肉類、牛奶；加入人工添加物的則是食品，比方香腸、貢丸、奶粉。但食品真的這麼罪無可恕嗎？某些食物經過加工之後，反而更適合食用與烹調且利於保存。如泡菜、醃蘿蔔就是自古流傳的加工食品。倘若真的完全不吃加工品，你可能得和沙拉說再見（裡面的醬料100%加工食品），麵包、麵條（與精緻澱粉道別），食用油、罐頭......，某種程度而言，一旦你立下了不吃加工食品的誓言，你將面臨除非從源頭起自給自足，否則難以生存的困境。我們該做的或許是，督促政府重視食物標示，選擇安全、可靠的食品商，多吃食物並聰明選擇食品。

iTQi的評審組成

iTQi本身有跟許多知名歐洲烹飪協會廚師合作，餐與評鑑的評審大部分都是頂級名廚、品酒師…等專業人士，這也是iTQi在世界上這麼知名的原因。要一次聚集數量眾多的頂尖名廚，絕對不是這麼容易的事！要從他們味蕾評鑑中得到分數，一樣不容易的！要有可靠的公信力，評審資格絕對是重要的關鍵之一，iTQi對評審的資格也特別要求，評審需要符合以下條件：

1. 豐富的食品評鑑經驗，像是各大國際美食指南（米其林MICHELIN或被譽為餐飲界聖經的高特米魯Gault Millau）認可
2. 對美食程度的文字表達能力
3. 針對風味品質提出可改進的可能性或具體建議

經驗、實力一定是不可或缺的能力，但還要對產品做出正確的評價、改進的空間，都要做出評價、提出建議，要求都達到這樣的嚴格，沒有公信力也很難了吧！

iTQi評分方式

評鑑部分，總共分為2大階段，第一階段先將樣品送到大會後，會先進行檢查，查看產品是否適合進行評鑑的狀態，確認沒問題後，才進行人工評鑑。
第二階段為人工評鑑，統一採用盲測、過程中不進行交談、不與其他產品比較，依照：外觀、香氣、口感、回溯等標準進行評，以分數進行統計，決定是否有資格入選、獲獎。

總分數90%以上的分數者，獲頒Superior Taste Award（風味絕佳獎章）三星美味
總分數80%~90%者，獲頒Superior Taste Award（風味絕佳獎章）二星美味
總分數70％～80％者，獲頒Superior Taste Award（風味絕佳獎章）一星美味
連續三年獲得三星美味肯定，會獲頒Crystal Taste Award (水晶美味獎章)
十年內獲得七次三星美味肯定，則會獲頒Diamond Taste Award (鑽石美味獎章)

食品界的米其林

iTQi 是專門頒發給食品與飲品等加工品的獎項，食品商可依照協會規章報名參加，來自120個國家近2,000件的產品與飲品，由不同國籍的評審群們品嘗給分，過程中，不與其他產品比較，評審們也沒有彼此交談的機會。依照外觀、香氣、口感、質地、後味等評分。 如同各項影展，會邀請專業影評人來評審，iTQi 則邀來15個歐洲頗負盛名的餐飲烹飪和品酒專家協會，甄選其中的廚師與品酒師，來進行盲測評分，又因iTQi宣稱評審具有「被權威的國際級美食指南（如Michelin米其林和高特米魯Gault Millau）所認可的天賦」，因而媒體常以「食品界的米其林」稱呼它。
 

看完了以上的介紹，想知道還有哪些台灣之光有拿到如此的殊榮呢？除了茶路有限公司出的張三我高冷四季（Chang San Wo Highland Four Season Tea）在2021年拿到Diamond Taste Award (鑽石美味獎章，十年內獲得七次三星美味肯定）之外，還有佳麗果物也連續兩年拿到三星和二星的重量級獎項，受到iTQi的肯定，也是台灣的隱形冠軍，身為果乾界的LV，還是全台唯一可製作超過20種水果果乾的標準工廠，通過ISO22000、HACCP、HALAL（清真）、有機認證的四大認證，全台唯一一間全然不加糖、不醃漬、堅持原味的製作方式的果乾工廠，認真負責的為著大家的健康把關。

試問風味和健康要怎麼選？小孩子才做選擇，我們兩個都要，選佳麗果物的得獎產品就對了！
五行果乾：2020年比利時ITQI風味絕佳二星獎
紫韻蘭花茶：2021年比利時ITQI風味絕佳三星獎
紫韻獻月：經典得獎黃金陣容組合，結合紫韻蘭花茶（iTQi 三星）＋ 綜合花果水（iTQi 兩星）＋ 清潤防護飲 （結合香港中醫師、營養師共同開發調節生理機能茶飲，依據食材特性維持消化道機能。加以滋補幫助循環、維持健康。）

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