如今社會發展迅速，科技資訊發達，人們慢慢的也認知到養生的重要性，這時有些營養專家建議在吃肉的時候多吃白肉、少吃紅肉，但紅肉真的比較不健康嗎？普通民眾又該如何區分白肉、紅肉？煮火鍋時，不管是什麼肉片，丟進滾湯中，看起來顏色不是都差不多嗎？

最直接的方式就是看腿來判別區分紅肉、白肉

紅肉、白肉傻傻分不清楚，資深營養師表示，最直接方式是以幾條腿來判別，舉例來說，四條腿的牛、豬、羊，就屬於紅肉。再來就是兩條腿的雞、鴨，以及沒有腿的魚類皆屬於白肉。但如果從營養學的角度來區分的話，則是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分。所以牛、豬、羊等肉類稱為紅肉是因為這些肉類的肌紅蛋白較高。

紅肉-含鐵量高、油脂多　白肉-膽固醇、脂肪少

紅肉的飽和脂肪酸較高，含鐵量也較高，適合缺鐵的民眾食用，例如，經常經血過多的女性。但由於紅肉的油脂含量較高，如果吃太多，會容易囤積膽固醇、脂肪、熱量影響身體健康。至於白肉則是不飽和脂肪酸較高，鐵質相對較少，相較於紅肉，吃了同樣份量，所攝取的膽固醇、脂肪確實較少，因此，一般吃火鍋時，建議以白肉為主。
除了脂肪含量不多，兩者在蛋白質含量上差別不大，所以在攝取蛋白質來源上，建議順序為豆、魚、奶、肉，其首選為豆漿、豆腐等大豆製品，肉類則是排在最後。

白肉、紅肉皆都不能過量食用，蛋白質補充千萬不能只依賴肉類

最後資深營養師提醒大家，不管是白肉、紅肉，都含有動物性脂肪，不建議過量食用，降低膽固醇以避免心血管疾病找上門。成年人一天所需的蛋白質約五份，每份約1個都差不多一個拳頭大，建議依照比率調配，不要只吃肉類，不吃其他種類的食物。

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