衞生署建議一般成年人每日應攝取最少5份蔬菜水果，但蔬果也殘餘農藥，如何才吃得安心？用大量流動清水來沖洗即可，使用臭氧、小蘇打、醋、鹽等方式來清洗蔬果清除農藥效果並不明顯，而使用蔬果清潔劑來清洗後，仍要用水沖走化學清潔劑，用清水反而簡單又直接。

以下介紹一下網路流傳的方式

1. 浸泡法
 
不宜浸泡超過10分鐘，長時間浸泡會令蔬果表面的農藥在水中溶解，更容易令農藥滲透到蔬果中。另外，長時間浸泡會令水溶性維他命喪失，如維他命B和Ｃ會溶在水中。

2. 鹽水法

附在蔬果表面的農藥多是脂溶性的物質，鹽水不能有效溶解脂溶性化合物。但中華廚藝學院總教導員陳啟漢師傅說浸鹽水可以除菜蟲。

3. 小蘇打法

化學名稱為碳酸氫鈉，是弱鹼，常用於中和食品酸性。而農藥多呈酸性，如加入鹼，會加快降解的速度，如常用於十字花科類的殺蟲劑馬拉松在中性環境中要6天才降解，而在鹼性環境中則只需半天。但一般食物只有十多分鐘的準備時間，在短時間內利用鹼性的蘇打粉清洗似乎不太合理，亦未必比清水沖洗的效果好。

4. 醋
 
醋呈酸性，用醋清洗反而會增加殺蟲劑的降解時間。另外，醋的氣味濃烈，味道容易殘留在食物上。

5. 熱水
 
熱力會破壞蔬果中的維他命，如維他命C，令營養流失。
 

清洗蔬果正確步驟
 
在準備食物前後要把雙手用洗手液洗淨，並清潔所有會接觸到食物的地方，如砧板、刀，以免污染食材。

 1. 以清水浸泡蔬果3分鐘，令農藥溶於水中。

不宜浸泡超過10分鐘，長時間浸泡會令蔬果表面的農藥在水中溶解，更容易令農藥進入蔬果中。長時間浸泡也會令水溶性維他命，如維他命B和Ｃ溶在水中，令營養喪失。

2. 用流動清水沖洗，利用水流的衝擊去除殘餘農藥，若皮為食用部分，適當用軟毛刷刷洗表面。

3. 最後切除或削去不食用的部位，如根部、皮，先洗後切能避免農藥污染刀具和食物。
 

不同種類蔬果清洗方法
 
1. 包葉菜類，如生菜、椰菜：先剝去外層2-3片葉，因為農藥往往殘留在最外層的葉上，再剝單片浸泡和沖洗，最後切除基部。

2. 大片葉菜類，如菠菜、小白菜：翻開葉片，用流動水沖洗，再切除葉柄或根部。

3. 小片葉菜類，如茼蒿、蕹菜：浸泡於清水中3分鐘，再用流動水沖洗葉片，最後切除不食用的葉柄及根部葉片，最後切除不食用的葉柄及根部


 

4. 多花類，如西蘭花和椰菜花：農藥容易殘留在小花間的縫隙，先以流動水沖洗花蕊，再切成小花葉菜，再以熱水汆燙3-5分鐘，讓殘餘農藥在水中溶解。注意不要長時間把蔬果浸在熱水中，因為熱力會破壞蔬果中的維他命，如維他命C，令營養流失。
5. 果蒂凹陷類，如三色椒、佛手瓜、蕃茄、青瓜：先浸泡於清水中3分鐘，再沖洗，切除不食用部分，如蒂頭和根部

6. 需削／剝皮類，如蘿蔔、蘋果、蕃薯、橙：先沖洗，再削皮

7. 瓜果類，如苦瓜、番茄：連皮食用，以軟毛刷刷洗

8. 小型果實類，如士多啤梨、提子、荔枝：浸泡在水中3分鐘，用流動水沖洗，再去皮或蒂頭

9. 不吃皮類，如芒果、橙：以流動水沖洗，去果皮，再切除蒂頭和凹陷部分

10. 連皮吃類，如蓮霧、番石榴：以流動水沖洗，再用軟毛刷擦洗表面，最後切除蒂頭和凹陷部分

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